罐头食品如何可以长期保存?

栏目:行业新闻 发布时间:2024-01-26
罐头食品之所以能在常温下长期保存不变质,主要依赖罐藏工艺的杀菌和密封技术。容器装入食物后,经过抽真空或排气后密封,再经过热力杀菌杀死罐头中的致病性微生物,达到商业无菌。密封的容器阻隔了外界微生物的再次入侵,保证罐头食品可以较长时间不变质。

  延长食品保质期有以下三种方法:

  1、改变食品本身内环境,使其不利于微生物生长。很多传统食品保存方法,如干制、盐渍、糖渍、烟熏等用的就是这个方法;

  2、改变食品外部环境,降低微生物污染风险,罐头食品用的就是这个方法;

  3、通过添加食品防腐剂,抑制食品中微生物增殖或杀死微生物,从而达到延长食品保质期的目的。

  罐头食品之所以能在常温下长期保存不变质,主要依赖罐藏工艺的杀菌和密封技术。容器装入食物后,经过抽真空或排气后密封,再经过热力杀菌杀死罐头中的致病性微生物,达到商业无菌。密封的容器阻隔了外界微生物的再次入侵,保证罐头食品可以较长时间不变质。

  因此,罐头食品无需添加食品防腐剂。如果为了延长保质期而添加食品防腐剂,根本没有必要,反而会增加生产成本。由于罐头食品没有添加食品防腐剂,一旦打开后,应尽快食用,避免变质。

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